什么是預制菜？感覺每天都能從網絡上學到新詞匯。根據中國烹飪協會聯合多家單位共同參與起草的《預制菜》團體標準，預制菜的定義是——以一種或多種農產品為主要原料，運用標準化流水作業，經預加工（如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調味等）和/或預烹調（如炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，并進行預包裝的成品或半成品菜肴。

依據該定義，業內將預制菜分為四大類：即食（如八寶粥、即食罐頭）；即熱（如速凍湯圓、自熱火鍋）；即烹（須加熱烹飪的半成品菜肴）；即配（如免洗免切的凈菜）。

這么一解釋，其實預制菜早已經出現在咱們生活中，只是它并未形成統一的稱謂。毫無疑問，預制菜的出現為消費者提供了烹飪的便利性，打破了部分加工工藝壁壘后，烹飪帶來的成就感也更容易獲得，堪稱懶人福利，或者當它是加大版的方便面料包也未嘗不可。

與此同時，不少消費者同樣對預制菜的“半成品”概念提出了質疑。尤其是料理包事件曝出后，大家對這類吹散煙火氣的工業風制品更是留了心眼。你可以不夠美味，但你不能危害健康。那么預制菜和料理包有什么區別呢？

消費者擔心誤食料理包的一大原因在于其為了延長保質期（10個月以上），添加不少防腐劑，食材的成本也更低。這點上，預制菜的保質期一般為7天，基本告別了防腐劑，口感和味道上也提出了更高追求，用料成本也較高。

其次，料理包的烹飪方式是用機器預熱，有需求時再簡單加熱，前后不過30秒時間即可出菜，這也導致味道單一，營養流失嚴重。

反觀預制菜大多只到預加工這步，仍需消費者自行加熱或翻炒處理，烹飪的主動權還是掌握在消費者手里，最終成品也是各具形態和口味。

家人們在挑選預制菜的時候，需仔細查看生產企業、許可證及檢驗證書等信息，選擇正規品牌的預制菜食品。并注意菜品內容、生產日期、保質期、后續加工方式等信息，結合自身情況合理選購預制菜。